白芥子为十字花科植物白芥子的干燥成熟种子。
白芥子具有温中散寒，利气害痰，消肿止痛等功效。如今药食两用，食用调味品用量猛增。
1、植物形态。一年或二年生，株高60—80厘米，茎直立，上部多分枝。略肉质，圆柱形。基部叶丛生。茎生叶互生。黄色花，十字形。角果长圆形。先端成喙状，果皮密生白绒毛。种子外皮白色或黄白色，圆球形，花期4—5月，果期5—6月。
2、生长习性。白芥子喜温暖湿润气候，耐寒、耐旱，怕积水，对土壤要求不严。盐碱地不宜种植，以肥沃的沙质壤土和粘壤土种植生长良好，不同地区可秋播和春播。
3、栽培技术。用种子繁殖，秋播于白露节前后，春播于土壤开化即可种植。选择平坦向阳， 有排水条件的土地，施入复合肥50公斤或磷酸二铵30—50公斤。翻耕耙细整平，做成宽畦，按行距40—50厘米，开1厘米深的浅沟，条播于沟内，覆土0.5厘米，略镇压，浇水，与种白菜、萝卜相似。视土壤墒情充足可适当深播，将表土档细保墒出苗。温度在16℃时7天出苗。此药可与其它作物间作。严禁与菜籽、萝卜、黄芥子、白菜籽等作物间作为邻，以防杂交变异影响质量，每亩需用种子1-1.5公斤。
田间管理。出苗后要松土、除草，苗高15厘米时，可按株距20厘米左右定苗。苗过密则分枝少。植株高，易倒伏。苗高27厘米时结合追肥进行中耕封垄培土防止被内吹倒。花穗抽出后不再中耕。为提高产量，于开花前再追施一些过磷酸钙，亩施30公斤，并适当增加浇水次数，以利增产。
4、收获加工。秋播和早春播种的一般在芒种收获。春播晚的，加之肥水过大延至麦熟后收获。角果由绿变白，喙部成枯萎状时即为成熟。可将地上部分割回，晒干，条出种子，去净杂质，再晒至全干，防止潮湿种子集中存放发霉变质，以成熟饱满，色白者为佳。
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